京こかぶのアチャラ漬け
- 材料（4人分）
- 京こかぶ 800g（約４個）
- 人参 1/3をさらに縦半分
- 赤唐辛子 ２本
- 昆布 少々
- 塩 一つまみ
- ★酢 大さじ６
- ★砂糖 大さじ３
- ★塩 少々
- 作り方
- 京こかぶは頭とおしりを切り落とし、皮をむいてスライサーで薄切りにする
- 人参も皮を向いて半月状にスライサーで薄切りにする
- １.２をボールに入れて一つまみの塩でもむ
- 小さく切った昆布、種を取って輪切りにした赤唐辛子、★の調味料をボールに入れてよく混ぜる
- 砂糖が溶けたら３をよく絞ってボールに入れて混ぜる
- 半日程漬け置き、味がなじんだら完成
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