椎茸のすり身揚げ
- 材料
- 生椎茸 ８枚
- はんぺん 60g
- むき海老 100g
- 片栗粉 大さじ１
- 大葉 ８枚
- 卵白 １個分
- 卵 １個
- 揚げ油 適量
- 小麦粉 適量
- パン粉 適量
- 作り方
- 生椎茸は軸を取って笠の表側に十字の飾り切りを入れる。むき海老は分量外の片栗粉でもみ洗いして臭みを取る。
- はんぺんと卵白、片栗粉、椎茸の軸をフードプロセッサーですり身にする。
- （２）にむき海老を加えて、フードプロセッサーで粗めにつぶす。
- 椎茸の笠の内側に小麦粉をまぶし、（３）のすり身を詰めて大葉をかぶせ、その上にさらにすり身をのせる。
- （４）のすり身をのせた側に小麦粉、卵、パン粉を順につけて170℃の油で揚げたら完成。
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