菊花かぶ

菊花かぶ

投稿者：ＪＡ京都

材料

聖護院かぶ　1kg
らっきょう酢　1カップ
たかの爪　少々
塩　少々
ゆずの皮　少々

作り方

かぶは洗って上下を切り、皮をむく。長さ3cm、高さ2cmの長方形にした後、底まで切らないように注意して縦横に細かく切り目を入れる。
海水程度の濃さの塩水に放し、しんなりさせてから「Aコープのらっきょう酢」にひたひたで漬ける。好みによってたかの爪を入れても良い。
味が染みると芯にたかの爪、またはゆずの皮を薄く切って添える。

SHARE!