油揚げの宝煮

中から何が出てくるか楽しみな宝煮。

材料

作り方

油揚げはたっぷりの熱湯で油抜きをし、冷めてから一方の端を切って袋状にする。
かんぴょうを洗って塩もみし、しなやかになったら洗って水分を切っておく。
鶏肉を細く切る。糸こんにゃくは食べやすく切って熱湯に入れ、1～2分茹でてざるに上げ、水分を切っておく。干ししいたけを柔らかく戻して千切りにする。ゴボウの皮をこそげ、ささがきにし、水を2～3回替えてアク出しをし、水分を切る。ニンジンを千切りにする。
焼き豆腐を1cm角に切る。
調味料aを煮立て、（3）の材料を入れてしっかりと味付けをし、最後に豆腐を入れて煮立てる。
（1）の油揚げに（5）の具を詰め込み、ギンナン、黒大豆、栗を入れて俵のような形に整え、かんぴょうでくくる。
調味料bと（5）の煮汁があれば入れ、（6）を並べて落としぶたをし、煮汁が1／3ぐらいになるまで中火で気長に煮る。
器に盛り、煮汁を少量かける。

コツ・ポイント